Просто запеченные помидоры

Запеченные помидоры, с грибами и луком – вкусный рецепт, который идеально подходит для Круиза. И для всех любителей правильного питания.

Готовое блюдо по вкусу очень напоминает яичницу с помидорами, фактически это – яичница в помидорах 🙂  И, конечно же, выглядит очень красиво!

Помидоры содержат ликопин – это мощный антиоксидант. Именно благодаря этому веществу помидоры после термообработки полезнее, чем свежие.

Количество продуктов указано на 2 порции.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.
• яйца – 4 шт.
• грибы – 4 шт. (уже готовые к употреблению, например, маринованные)
• зеленый лук – 2 перышка
• соль

Приготовление

Режем грибы кубиками.

Режем лук мелкими колечками.

Совсем скоро нам понадобится немного терпения и острый нож, потому что подошла очередь помидоров.

Наступило самое время включить духовку – пусть нагревается, и приготовить форму, в которой будем запекать помидоры. Внешний вид моей формы в комментариях не нуждается, поэтому застелю ее дно фольгой.

Подготовленные помидоры буду укладывать на фольгу.

Берем нож и аккуратно вырезаем серединку. Не торопитесь, краешек нам нужен ровный.

Дальше удобнее вынимать мякоть ложечкой. Важно не спешить и все получится!

Вот уже и удалили все семена и мякоть.

Прежде, чем начнем фаршировать  помидоры, каждую «чашечку» изнутри нужно  посыпать солью. По вкусу.

На дно каждой «чашки» укладываем ? часть грибов, сверху – 1 чайную ложечку лука.

Затем нам нужно разбить по яйцу в каждую помидорку.

Сразу в помидоры яйца разбивать не рискнула. Вдруг попадется некачественное или кусочек скорлупы попадет, поэтому воспользовалась стаканом. Сначала разбила яйцо в стакан.

Затем – вылила в помидорку. Если мы все сделали правильно, то у нас в «чашечке»  останется еще немного места, примерно 1-2 сантиметра. В духовке при нагревании яйца увеличиваются в размерах, и если свободного места не будет – убегут наружу.

Конечно же, старалась, чтобы желток оставался целым. Но даже, если целым и не получится, ничего страшного – визуально это практически не заметно.

Теперь каждое яйцо нужно немного посолить и выложить сверху оставшийся лук. А я в процессе приготовления вспомнила про одну из любимых приправ,  «хмели-сунели», ее тоже немного добавила.

Все, укладываем помидоры в форму для запекания и – в духовку! Через 15-20 минут мои запеченные помидоры с грибами готовы!

У нас остается мякоть и сок от наших помидор – ни в коем случае не будем выбрасывать. Можно измельчить их в блендере, добавить соли, чеснока, хрена (если нет, то без него) и приготовить хреновину. А можно просто переложить в пакетик для заморозки и — в морозилку, позже для борща использовать.

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога