Десерты по Дюкану: апельсиновый рулет

Добрый день, друзья! Десерты по Дюкану – тема, интересующая многих! Безусловно, диета Дюкана помогает нам научиться пищевой дисциплине, но сладенького так порой хочется ) Особенно, первое время, когда зависимость от сладкого еще сильна. Как ни крути, мы стараемся разными изощренными способами сотворить любимые тортики и пироженки из «странного набора продуктов», как выразилась одна девушка в комментариях недавно.

На личном опыте знаю, что диета Дюкана помогает научиться контролировать употребление высокоуглеводных вкусностей. Первое время без них тяжело, через какое-то время организм привыкает жить без них, а на Закреплении уже любимое пирожное приторно сладкое и безвкусное. Если по окончании диеты  продолжать   контролировать поедание бесполезной и калорийной пищи, и каждый раз ловить себя на желании неосознанно что-либо положить в рот, успех в удержании результатов гарантирован!

А теперь перейдем к теме десертов по Дюкану и приготовим апельсиновый рулет!

Ингредиенты

Бисквит

• сухое обезжиренное молоко – 3 ст. ложки (=1 ДОП — продукт из списка дополнительных)
• кукурузный крахмал – ½ ст. ложки (=1/2 ДОП — продукт из списка дополнительных)
• яйца – 3 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• заменитель сахара «Фитпарад» — 5 мерных ложечек

Апельсиновый джем

• кабачки – 200 г
• цедра апельсина (на Закреплении — целый апельсин)
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• заменитель сахара «Фитпарад» — 8-10 мерных ложечек (регулируйте сладость на свой вкус)
• кукурузный крахмал – ½ ст. ложки (=1/2 ДОП — продукт из списка дополнительных)

Кукурузный крахмал можно заменить пудингом «Dr. Oetker». Размер коврика, на котором пеку рулет – 25 х 35 см. Отрубей, как видите, в рецепте нет. ДОПов – на 1 день.

Приготовление

Начинаем с апельсинового джема. Кабачок – очень нейтральный овощ, я его с успехом уже превращала в яблоки для шарлотки и творожного  пирога. Отличные десерты по Дюкану, кстати!  Кабачок отлично подходит и для превращения его в апельсиновый джем. Для этого его тонко режем.

Укладываем кабачок в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим на медленном огне до мягкости. Апельсин нужно ошпарить кипятком и натереть цедру.

Добавить к кабачку цедру апельсина, лимонный сок и заменитель сахара. На Закреплении добавляем сок и мякоть апельсина. Тушить еще минутки 3. Снять с огня, пюрировать блендером или протереть через сито. Полученное пюре пока оставить в стороне – к нему вернемся позже. Сейчас можно включить духовку – пусть разогреется – и перейти к бисквиту. Для бисквита нужно отделить белки от желтков.

Желтки взбить с «Фитпарадом». Белки взбить до устойчивых пиков. Просеять сухое молоко, половину крахмала и разрыхлитель, вылить желтки и перемешать. Выложить тесто на коврик.

Разровнять ложкой и выпекать до готовности.

Готовый бисквит, не дожидаясь остывания, переложить с коврика на чистое полотенце.

Свернуть вместе с полотенцем в рулет и дать отдохнуть минут 5. Тем временем вернемся к апельсиновому джему ) Из указанного количества продуктов получилось примерно 150 мл пюре. К нему добавляем 50 мл воды, оставшуюся половину крахмала, перемешиваем и ставим на плиту на медленный огонь. Тщательно мешая, чтобы не подгорело, варим до растворения крахмала. Пюре приобретет гладкую консистенцию – значит, джем готов! Раскручиваем бисквит и смазываем его джемом.

Закручиваем обратно.

Ставим в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь. Приятного аппетита!

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога