Пирог по Дюкану с грибами и сыром

Очень вкусный пирог по Дюкану, особенно горячий! Легкое рассыпчатое тесто, ароматные грибы, расплавленный сыр…  Рекомендую попробовать) Его можно приготовить с ДОПами, а можно и без – зависит от сыра.  Форма – моя традиционная, 20 х 20 см, в день можно съесть половинку такого пирога.

Ингредиенты:

Тесто

• овсяные отруби,  размолотые в муку – 4 ст. ложки (норма на 2 дня)
• яйца – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• вода – 2 ст. ложки
• соль – очень чуть-чуть, символически,  пересолить  легко – это все испортит

Начинка

• замороженные грибы – 350 г (можно 400-450)
• луковица – 1 шт.
• растительное масло – 2 ч. ложки (норма на 2 дня)
• соль, перец черный молотый, лавровый лист

Заливка

• дю-сметана или мягкий обезжиренный творог – 3-4 ст. ложки
• яйцо – 1 шт.
• обезжиренное молоко – 1-2 ст. ложки (если творог густой)
• сыр «Ольтермани» 9% — 46 г (это 2 ДОПа в данном случае)
• чеснок – 1 зубчик
• соль

Приготовление

Включить духовку – пусть греется. Желтки отделить от белков. Желтки, отруби, разрыхлитель, воду и соль тщательно перемешать. Соли нужно совсем немного, не переборщите.

Взбить белки. Если будете это делать венчиком – то лучше сначала взбить белки, а затем смешать отруби, желтки воду и т.д.

Соединить белки с отрубной смесью и аккуратно перемешать, снизу вверх, стараясь, чтобы белки не опали.

Выложить в форму. Благодаря взбитым белкам тесто почти не растекается и можно сформировать ложкой небольшие бортики. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности. Корж можно пересушить – это пойдет ему на пользу.

Пока корж печется – займемся начинкой. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле на сковородке, помешивая. Добавляем грибы – в данном случае магазинные замороженные опята. Если грибочки лесные – то их, конечно же, предварительно нужно отварить.  Тушим грибочки, помешивая, до испарения жидкости. В процессе добавляем соль, перец по вкусу, лавровый листик.

На готовый корж выкладываем грибочки, убрав лавровый лист, и заливаем заливкой. Для заливки – смешать все компоненты и примерно половину натертого сыра. Заливка по консистенции должна получится как сметана и, если получается гуще, можно добавить молока.

Заливаем наш пирог по Дюкану  и посыпаем тертым сыром.

Ставим снова в духовку и выпекаем до готовности: сыр должен расплавиться, а заливка перестать растекаться.  Приятного аппетита!

Про сыр…  Вы можете приготовить его сами, из обезжиренного творога и молока, по этому рецепту.  С небольшим дополнением к рецепту. После того, как в сырную массу добавите яйца, соль, соду и взобьете миксером, выкладывайте массу обратно в кастрюлю и энергично мешая, варите на медленном огне до тех пор, пока будущий сыр не начнет отходить от стенок и не образует один большой ком. После этого – все по рецепту, сыр в пленку, в холод. Этот сыр получается резиновым и, на мой взгляд, не вкусным, но в те блюда, где нужно запекать, он вполне годится! И он не является ДОПом!

Из такого теста получается вкусный лимонный пирог, попробуйте!