Морковный кекс по Дюкану с шоколадной глазурью

Всем привет! Приглашаю попробовать морковный кекс по Дюкану, со сметанным кремом и шоколадной глазурью. Сметана у нас, конечно же, не обычная, а по Дюкану.  Обезжиренные йогурты, по крайней мере, те, что пробовала, не обладают нужной мне консистенцией: слишком жидкие.  А магазинный мягкий творог густоват и не пропитает так, как нужно.

Конечно, для крема можно смешать обезжиренный йогурт и мягкий творог в равных количествах. У меня был  мягкий диетический творог, приготовленный из обезжиренного кефира. По вкусу он очень напоминает сметану, поэтому многие его называют сметаной по Дюкану.

Количество продуктов указано из расчета на полтора дня (3 ДОПа).  Можно взять двойную норму, тогда кекс будет выше, и скушать его можно будет за два с половиной дня (5 ДОПов).  Возможно, кто-то скажет, ни туда ни сюда, но я не переживаю, т.к. семья у меня угощается диетическими блюдами более чем активно )))

Ингредиенты

Кекс

• морковь – 100 г
• яйца – 2 шт.
• размолотые в муку овсяные отруби – 2 ст. ложки
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка без горки  (=1 ДОП — продукт из списка дополнительных)
• сухое обезжиренное молоко – 3 ст. ложки  (=1 ДОП — продукт из списка дополнительных)
• заменитель сахара «Фитпарад» — 4-5 мерных ложечек
• разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка
• цедра апельсина
• растительное масло – 1 ч. ложка

Крем

• сметана по Дюкану либо обезжиренные йогурт и мягкий творог – 100-120 г
• заменитель сахара «Фитпарад» — 4-5 мерных ложечек

Глазурь

• заменитель сахара «Фитпарад» — 4 мерных ложечки
• обезжиренное молоко – 3 ст. ложки (жидкое)
• кукурузный крахмал – 1 ч. ложка
• обезжиренное какао до 11% – 1 ч. ложка (=1 ДОП — продукт из списка дополнительных)

Приготовление

Морковь и цедру одного апельсина нужно натереть на мелкой терке. Морковь, кстати, я взвесила — ее вес ровно 104 грамма. ))

Белки отделить от желтков. Желтки слегка взбить с заменителем сахара, добавить морковь и цедру апельсина, и ложечку растительного масла. Белки взбить до устойчивых пиков.

К белкам добавить смесь желтков и моркови. Просеять отруби, сухое молоко и кукурузный крахмал. Комочки разбить ложкой.

Перемешать ложкой движениями снизу вверх, стараясь, чтобы белки не осели. Вылить в слегка смазанную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности. Проверка на готовность традиционная – деревянная зубочистка должна остаться сухой. Готовый кекс нужно немного остудить и разрезать напополам. Даже хорошо пропеченный, он остается немного влажным.

Крем готовиться быстро. Сметана по Дюкану смешивается с заменителем сахара до его полного растворения. Этим кремом смазываем кекс, соединяем половинки.

Последний штрих – глазурь. В очень маленькой кастрюльке или миске смешиваем молоко, «Фитпарад, какао и кукурузный крахмал. Ставим на плиту и, помешивая, варим до загустения.

Украшаем морковный кекс по Дюкану глазурью  и  ставим в холодильник пропитаться на пару часиков.

Морковь в кексе практически не ощущается. Всегда рада ответить на вопросы, если они у вас возникнут. Приятного аппетита!

Великолепный морковный уже не кекс, а торт от Алены (elen*****@rambler.ru), нашей постоянной читательницы. Круто получилось!

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога