Куриный суп с цветной капустой

Сегодня, как и обещала в предыдущем посту, будет куриный суп с цветной капустой.  Легкий приятный супчик получился. Красивый. Особая изюминка – цветная капуста, но не простая, а фиолетовая 🙂

На самом деле, цвет капусты совершенно  не важен. Просто с фиолетовой больше сложностей.  Зато блюдо получается колоритное — синяя капуста, оранжевая морковь, красный перец… )))

Итак, этот суп – отличное решение первого блюда для Круиза. Предупреждаю сразу – его получится много, порций 6.  Начинаем готовить!

 Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 небольшой кочан
• курица – 300 г (у меня 2 куриных бедра)
• сладкий болгарский перец – ½ шт. (если большой)
• луковица – 1 шт.
• мелкорубленая зелень – 2 ст. ложки
• яйца – 2 шт.
• макароны из кукурузного крахмала (например, МакМастер) – 4 ст. ложки
• соль
• черный перец – несколько горошин
• лавровый лист — 2-3 шт.
• морковь – 1шт. (средняя)

Приготовление

С куриных бедер снимаем кожу, срезаем жир. Моем. Укладываем в кастрюлю, в уже кипящую воду, варим 15-20 минут. Добавляем горошинки перца.

Морковь натираем на крупной терке и отправляем в кастрюлю к курице. Лук режем кубиками, перец соломкой – и в кастрюлю. Варим 5 минут. Добавляем лавровый лист.

Если у вас «не цветная» цветная капуста –  моем ее, разбираем на соцветия, добавляем к овощам и курице. Пусть варятся. У меня капуста фиолетовая, поэтому, чтобы сохранить ее цвет насыщенным, а бульон прозрачным, отварила ее на пару и пусть дожидается своего часа.

Сейчас нужно поставить варить яйца. Наши овощи сварились до полуготовности — пришло время добавить макароны. Они из кукурузного крахмала, входят в список 2-ух разрешенных в сутки продуктов (20 г — 1 ст. ложка).

Варим суп еще 5-7 минут, добавляем соль, мелкорубленую зелень. Наливаем в тарелку  куриный суп с цветной капустой и не забудем положить половинку яйца.  И цветную капусту во избежание синевы бульона я добавила также уже в тарелки 🙂

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога