Добрый день, дорогие читатели! Если вы любите имбирь – этот рецепт для вас! Имбирь – очень полезен: иммунитет укрепляет, снижению веса способствует, работу желудочно-кишечного тракта улучшает – и это далеко не все! О пользе имбиря можно говорить безостановочно, и когда-нибудь я это сделаю в отдельной статье. А сейчас – про цукаты…
Приготовить цукаты без сахара хотелось довольно давно, вопрос был один – чем заменить сахар? Обладает или сахарозаменитель карамелизирующими свойствами обычного сахара? Узнать это можно лишь опытным путем ) За основу взяла рецепт приготовления цукатов с обычным сахаром. Вместо сахара – «Фитпарад». И вы помните – имбирь разрешен на «Атаке» 😉
Содержание
Ингредиенты
- имбирь – 100 г
- «Фитпарад» — 15 мерных ложечек
- вода для сиропа – 5 ст. ложек
Приготовление
Сначала чистим имбирь, снимая тоненький слой кожуры.
Режем корешки тонкими пластинками. Если имбирь «возрастной» — у него волокна грубые, пусть вас это не пугает – в готовых цукатах они станут нежными. На вкус такая волосатость не влияет, только на эстетику. В молодых корешках такой «мочалки» нет. Но как определить возраст корня в магазине – не знаю.
Варим пластинки имбиря в простой воде минут 20-30, чтобы убрать чрезмерную остроту. Воды брала не много и остроты осталось достаточно ) Думаю, можно воды налить и до половины кастрюльки.
Затем отвар нужно слить. Можно в баночку и в холодильник, по мере необходимости добавлять в чай. Кстати, напиток из имбиря укрепляет иммунитет и способствует похудению. Наливаем в кастрюлю с имбирем 5 столовых ложек воды, добавляем «Фитпарад», закрываем крышкой и на медленном огне варим еще минут 30, до полного выпаривания жидкости.
Я не удержалась, попробовала имбирную пластинку минут через 5 после закипания – вкусно! Но мне не хватило кислинки, лимон так туда и просился! Добавила немного лимонных корочек и столовую ложку сока.
Это был незапланированный шаг, цукаты можно готовить и без лимона. Но если все же хочется с лимоном и корочками… Корочки нужно заранее (за день) поварить в сиропе минут 5, оставить на несколько часов, снова поварить – в общем, действия как с обычными цукатами из кожуры цитрусовых. На фото — сироп уже частично впитался в имбирь, частично выпарился. Кусочки лимонной кожуры не прозрачные — им было мало времени превратиться в полноценные цукаты. Конечно, насколько это возможно в данном случае )
Сушила цукаты из имбиря, разложив в силиконовой форме, в духовке, на минимальной температуре. Ждать, пока высохнут при комнатной температуре, терпения не было )))
Результат эксперимента с «Фитпарадом» понравился: имбирные цукаты получились терпкие, сладкие, ароматные, острые, с легкой кислинкой благодаря лимону… С чашкой горячего чая – что может быть лучше?
А еще можно использовать эти замечательные пряные цукаты в выпечке. Добавьте их, например, в кексы из тыквы. До новых встреч!
P.S. Наконец-то весна!
Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога
Ой вкусно, наверно!!! Обязательно попробую! Скажите, плиз, а изделия с фит-парадом детям можно давать? 3-5 лет? Все сах.замы вредные, но этот, вроде, не очень?
Анна, фитпарад не вредный, т.к. он сделан на основе природных компонентов.
в его составе:
— стевиозид — получают из экстракта стевии
— эритрит (получают из крахмалосодержащего природного сырья)
— сукралоза — получают из сахара, международные медицинские исследования доказали ее безопасность
— экстракт шиповника (фитпарад №7) либо экстракт топинамбура (фитпарад №1)
Поэтому я сама спокойно употребляю фитпарад. Сын (лет с 3-ех, сейчас ему 5) обязательно утаскивает у меня что-то из выпечки (с фитпарадом) и ест с удовольствием.
Если все же остались сомнения, поищите стевиозид либо экстракт стевии либо листики стевии.. Но у чистого стевиозида — есть привкус немного специфический.. Некоторым может не понравится..
Ужасно люблю цукаты из имбиря. Идея с самостоятельным их изготовлением, да еще и на основе сахарозаменителя — совершенно гениальна.
Как выбрать молодой имбирь — посмотрите на срезе — грубая серединка хорошо видна, не берите слишком «разлапистый» — основной стебель — самый старый, самые лучшие молодые отростки на конце стебля, еще не давшие разветвлений
Спасибо! Буду теперь обращать внимание.
Подскажите , пожалуйста , а если , не фитпарад, а сахзам » стевия» , то в каких пропорциях её класть , для приготовления цукатов ?