Кулич по Дюкану к Пасхе

Добрый день, друзья! С наступающим вас праздником светлой Пасхи! И, конечно же, рецепт кулича по Дюкану из простых и доступных продуктов. Печь кулич по Дюкану я решила в бумажной форме – и для удобства, и для настроения. Форма – небольшая, высотой 9 см, диаметром 11 см.

Если у вас есть ягоды годжи или цукаты из тыквы или цитрусовых корочек, приготовленные без сахара, их можно добавить в тесто. У меня ничего этого не оказалось, поэтому добавила цедру лимона. Дюкан в исключительных случаях, таких, например, как Пасха, разрешает использовать для украшения яркую посыпку с сахаром. Можно смело украсить ей ваш кулич. Я ее просто не люблю.

Рецепт предлагаю в двух вариантах по норме отрубей  – на 1 день и на 2 дня.

Ингредиенты на 1 день

• яйца – 2 шт.
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (=1 продукт из списка дополнительных)
• овсяные отруби (молотые в муку) – 2 ст. ложки
• сухое обезжиренное молоко – 3 ст. ложки (=1 продукт из списка дополнительных)
• цедра 1 небольшого лимона
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 6 мерных ложечек
• ванилин — ¼ чайной ложки
• разрыхлитель – ½ чайной ложки

Ингредиенты на 2 дня

• яйца – 4 белка и 2 желтка
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (=1 продукт из списка дополнительных)
• овсяные отруби (молотые в муку) – 4 ст. ложки
• сухое обезжиренное молоко – 6 ст. ложки (=2  продукта из списка дополнительных)
• цедра 1 большого лимона
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 9 мерных ложечек
• ванилин – 1/3 чайной ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка

Глазурь

• кукурузный крахмал – ½ ст. ложки (=1/2 продукта из списка дополнительных)
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 4 мерных ложечки
• обезжиренное молоко – 70 г

Приготовление

Лимон нужно вымыть, ошпарить и натереть цедру. Всю ее можно использовать в тесто, а можно отложить чайную ложечку для глазури.

Белки отделить от желтков. В рецепте на 2 дня не случайно беру 2 желтка вместо 4-ех. Кулич должен быть достаточно плотным и не оседать. С 4-мя желтками есть большой риск, что кулич осядет. В желтки добавляю сахарозаменитель.

Взбиваем вилкой желтки до полного растворения сахарозаменителя. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки с сахзамом и цедру добавляем к белкам. Соединяем все сухие ингредиенты и просеиваем в белки.

Видите, остаются комочки? Ложкой их протираем сквозь сито. Оставшиеся не размолотые отруби я также отправляю в тесто.

Перемешиваем снизу вверх, чтобы белки не опали. Выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку. На фото — я готовила из количества продуктов на 1 день.

Выпекаем кулич по Дюкану до готовности. Глазурь  заранее делать не рекомендую, т.к.  она густеет и плохо наносится. Украшать кулич глазурью заранее также не стоит. Она может подсохнуть и слегка потрескаться.  На вкусе это не скажется, а вот внешне не очень эстетично. Все же глазурь у нас специфическая )))  Готовится глазурь просто и быстро. Кукурузный крахмал, сахзам, молоко и, если хочется, цедру, смешиваем, ставим на плиту, и, непрерывно помешивая, варим до загустения. Готовую немного остужаем и украшаем кулич. Приятного аппетита! А как вы готовите кулич по Дюкану?

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога